柾目切り
黄色の中心部にヒノキチオール(天然の抗菌性物質)が多く含まれています。 中心部が外側にくるように加工することにより、そりや割れを防ぎます。〇の部分は他の材料に使います。 |
制作者:中西勇太郎さん
青森ひばの不思議な魅力を知り尽くした貴重な継承者の一人です。青森県下北半島むつ市で建具職人として長年営まれ、卓越技術者(名工)にも選ばれています。
中西さんは、カビや雑菌の繁殖を防ぐ効果のある青森ヒバを、柾目切りという手法で抗菌効果の高いところだけをまな板用に切り出して使用しています。
ヒバの木は外側3cmが白い色をしていて、水分が多く含まれています。中西さんはその部分は抗菌効果もなく、耐久性が悪いので、まな板には一切使いません。また、ヒバのきめ細かい白木の風合いを生かす為に何度もカンナをかけ、黄金色に輝くまな板を作り上げています。 |